Ananas
rôti entier, piqué à la vanille, rôti au caramel et flambé au rhum,
fruits de la passion.
Ingrédients :
| 1 |
Ananas
(victoria si possible) |
| 100 g |
Sucre de canne |
| 2 |
Gousses
de vanille |
| 5 cl |
Rhum
brun |
| 10 cl |
jus
d’orange |
| 4 |
fruits
de la passion |
Préparation :
• Préchauffer le four à 200°C (th 7).
• Tailler le haut et le bas de l'ananas,
l'éplucher grossièrement avec un couteau à pain.
•
A l'aide d'un petit couteau, tailler des stries horizontales
pour
enlever les "yeux" qui restent dans le fruit. Sur les victorias la
position des yeux est telle que l’on peut les enlever en faisant des
hélices autour de l’ananas.
• Couper les gousses de vanilles en 3.
• Le piquer avec le même couteau et
enfoncer des bâtonnets de gousses de vanille.
• Prélever à la cuillère la pulpe des
fruits de la passion.
•
Dans une cocotte chaude, verser le sucre de canne et cuire
lentement pour obtenir un caramel, ajouter l'ananas et l'enrober de
sucre, flamber avec le rhum, déglacer avec le jus d’orange et la pulpe
des fruits de la passion puis couvrir, cuire 20 minutes au four.
• Présenter entier et trancher en 6
quartiers.
Nota : Vous
pouvez ajouter un demi-verre de jus de fruit dans la cocotte si vous
trouvez que la couleur devient trop foncée.
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