Bisque
de mangue et d'ananas parfumée au rhum
Attention : à préparer la
veille.
Ingrédients pour 6 personnes :
| 1 |
ananas (2 kg) |
| 3 |
mangues |
| 1 l |
lait entier |
| 1 |
pincée de cannelle |
| 5 cl |
crème fraîche épaisse |
| 3 c à s |
rhum vieux |
| 80 g |
sucre de canne |
| Quelques feuilles
de menthe |
Préparation :
•
Épluchez l’ananas et coupez-le en petits dés.
•
Pelez et dénoyautez
les mangues et coupez-les en petits morceaux
•
Dans une casserole, laissez brunir le sucre avec la cannelle.
•
Ajoutez le rhum. Incorporez le lait, puis l’ananas et la
mangue
préalablement passés au mixeur.
•
Mélangez le tout et laissez mijoter le tout à feu doux
pendant 5
minutes.
•
Passez la soupe au chinois. Incorporez la crème fraîche et
mélangez
bien.
•
Laissez refroidir, puis placez la bisque au réfrigérateur la
veille
pour la servir le lendemain.
Présentation :
Servez avec une feuille de menthe fraîche.
Autre recette voisine :
•
Préparez un sirop à base de rhum : dans une petite casserole
portez à
ébullition le sucre, le rhum et 2 cuillères à soupe d'eau.
•
Faites
réduire à feu vif pendant quelques minutes puis laissez refroidir.
•
Enlevez la peau des mangues et de l'ananas.
•
Retirez le noyau de la
mangue et coupez les fruits en gros dés, puis passez-les au presse
nectar-coulis pour récolter la pulpe.
•
Ajoutez au jus mangue-ananas : le sirop au rhum, le lait, la
crème
fleurette et une pincée de cannelle.
•
Mélangez bien, couvrez et placez au frais pendant au moins 3
heures.
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