Blanc-manger
Coco, purée de mangues en « oeuf au plat »
Attention le blanc-manger se prépare la veille.
Ingrédients pour 6 personnes, si
mini-dessert :
| 20 cl |
lait
de coco non sucré |
| 4 |
feuilles de gélatine |
| 50 g |
sucre
en poudre |
| 12.5cl |
lait |
| 18 cl |
crème
fraîche |
| ½ |
Mangue |
| ½ |
jus de
citron vert |
| Si nécessaire
sucre semoule |
Préparation :
Pour le blanc-manger
• Mettez les feuilles de gélatine à
tremper dans un récipient d’eau pour les ramollir.
•
Dans une casserole faites bouillir le lait, puis ajouter les
feuilles de gélatine ramollies et égouttées.
•
Versez le lait de coco.
Faites cuire à feu moyen pendant 3 minutes environ et laissez refroidir
complètement.
• Dans un saladier froid, mettez la
crème et le sucre. A l’aide d’un batteur, montez la crème en chantilly.
Incorporez doucement au lait refroidi.
• Mélangez bien le tout.
•
Dans des ramequins, circulaires de préférence, mettre un
petit
verre (ou équivalent) pour laisser un « trou » qui sera la place du «
jaune d’œuf », puis versez le blanc manger et laissez toute
une
nuit au réfrigérateur
Le
lendemain
Pour la purée de mangue
• Mixer une demi-mangue très finement,
ajouter le jus de la moitié d’un citron vert.
•
En fonction de l’acidité de la mangue et du caractère très
sucré
ou non du blanc-manger, ajouter du sucre semoule dans la purée de
mangue.
Présentation :
• Versez la purée de mangue dans le trou
laissé libre par le verre, l’impression est celle d’un œuf au plat !
•
Il est aussi possible de préparer un récipient plus grand et
d’effectuer une découpe avec un cercle. La récupération du blanc n’est
alors pas évidente (j’ai réussi en faisant glisser-déposer dans un
récipient plus petit...voir photo)
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