Salade
de bœuf à la Thaï
Ingrédients pour 6
personnes :
| 6 |
Pavés
de rumsteck de 150 g |
|
|
5 cl |
Sauce
piment chili |
| 5 cl |
Sauce
Soja |
|
|
10 g |
Gingembre frais |
| 1 |
Bâton
citronnelle |
|
|
150 g |
Tomates cerise |
| 3 |
Carottes |
|
|
6 tours |
Moulin à poivre |
| 100 g |
Pousses de soja |
|
|
3 cl |
Huile
d'arachide |
| 6 pincées |
sel fin |
|
|
1 |
champignon de paris |
| 300 g |
Pousses d'épinard |
|
|
1 |
cive |
Pour la sauce
2 Citrons
verts
10 cl Huile d'olive
Préparation :
•
Éplucher le gingembre et le hacher. Couper finement la
citronnelle. Éplucher les carottes et les râper.
•
Laver les tomates
cerise et les couper en 4. Laver et sécher les pousses d'épinard.
•
Couper le champignon en lamelle et ciseler la cive.
• Préparer la vinaigrette : presser le
jus des citrons verts, saler et ajouter l'huile d'olive.
•
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'arachide,
colorer
les pavés de bœuf, 1 minute de chaque côté, puis réserver la viande.
•
Ajouter la citronnelle, le gingembre, la sauce soja, le
champignon, la
cive et la sauce Chili.
• Faire bouillir puis
remettre les filets de bœuf et les enduire de sauce chaude. Poivrer.
Enlever les filets et les couper en fines tranches.
Présentation :
•
Sur des assiettes plates, répartir harmonieusement les
pousses
d'épinard, les carottes râpées, les quartiers de tomates cerise et les
pousses de soja. Arroser le tout de vinaigrette et répartir ensuite les
tranches de bœuf, puis les napper de sauce.
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