Bol renversé



Ingrédients pour 5 personnes

4 rumstecks
5 portions de riz blanc cuit (1 portion par personne)
5 œufs entiers
1 petit chou chinois (ou petsai)
2 carottes moyennes
Qq champignons noirs déshydratés
3 gousses d'ail épluchées
60 cl eau
sel
poivre
sauce soja
sauce d'huitres
fécule de mais


Préparation

•    Emincer la viande, saler, poivrer. Emincer le chou chinois, couper les carottes en rondelles fines.
•    Faire tremper les champignons noirs dans de l’eau chaude, puis les couper en lamelles. Ecraser les gousses d'ail.
•    Faire mariner (facultatif).

•    Faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile chaude. Ajouter les légumes (chou chinois, carottes, champignons) ainsi que rail écrasé.
•    Mélanger dans un bol, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce d'huitres, 2 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de fécule de mais.
•    Verser ce mélange sur le bœuf et les légumes, laisser mijoter à feu vif pendant 3 minutes.
•    Dans une autre casserole, faire cuire les 5 œufs au plat et les réserver de côté.


Présentation

•    Prendre un bol. Y verser d'abord l’œuf au plat, puis les légumes et le bœuf en sauce et en dernier, le riz. Bien tasser le tout au fond du bol.  Poser une assiette à l’envers sur chaque bol, et, devant chaque convive, retourner délicatement l’assiette et le bol sans les séparer.
•    Tourner le bol en le soulevant doucement afin de faire sortir la préparation sans qu'elle ne s'écroule.



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