Brochettes
de gambas et d'ananas
Ingrédients pour 4
personnes (8 brochettes) :
| 16 |
gambas |
| 1/2 |
ananas (type victoria) |
| 1 |
gousse
d'ail |
| 2 gouttes |
Tabasco® |
| 1 c à c |
curry en poudre |
| 1 branche |
thym |
| jus d'un
citron |
| 6 C à S |
huile d'olive |
| 8 |
brochettes |
| sel |
|
| poivre du moulin |
|
PS : on peut aussi les faire en verrine sans les brochettes.
Préparation :
• Décortiquez les gambas en conservant
l'extrémité de la queue.
• Incisez le dos sur toute la longueur
avec la pointe d'un couteau et retirez le boyau dorsal.
• Pelez la gousse d'ail et hachez-la
finement.
• Pelez l'ananas, évidez-le et coupez sa
chair en dés de 1 cm de côté environ.
•
Dans un plat creux, mélangez l'huile d'olive, le curry, le
Tabasco", le jus de citron, l'ail, les feuilles de thym, 1 pincée de
sel et 1 tour de moulin à poivre, puis battez le tout.
• Ajoutez les gambas et laissez-les
mariner 1 heure au réfrigérateur en les retournant à plusieurs reprises.
• Égouttez les gambas et piquez-en deux
sur chaque brochette en les intercalant avec des dés d'ananas.
•
Passez les brochettes de 6 à 8 minutes sous le gril du four
en
les retournant deux ou trois fois au cours de la cuisson.
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