• Coupez délicatement les christophines
en 2 dans le sens de la longueur
• Otez en le cœur.
• Faites-les cuire à l'eau bouillante
salée avec le piment et le bouquet garni 30 à 35 minutes.
• Faites fondre doucement les oignons
dans l'huile 10 minutes.
•
Préparez la sauce béchamel en délayant la farine dans le
beurre
fondu, puis en ajoutant le lait. Remuez sans cesse. La sauce doit être
épaisse.
• Ajoutez les oignons, le persil et 50 g
de comté.
• Mélangez.
• Retirez délicatement la chair des
christophines sans abîmer la peau.
• Égouttez la chair et écrasez-la à la
fourchette.
• Mélangez à la béchamel.
• Remplissez les peaux de ce mélange.
• Recouvrez de comté.
• Faites cuire à four chaud pendant 10 à
15 minutes.