Crème
brûlée aux truffes noires et biscuit chocolat
Ingrédients (pour 5 personnes):
| 60 g |
chocolat noir |
| 1 |
truffe |
| 110 g |
sucre |
| 40 g |
farine |
| 15 g |
cacao en poudre |
| 8 |
oeufs |
| 70 g |
beurre |
| 50 cl |
crème fleurette |
| 1 |
sachet de levure.
|
Préparation :
Réaliser la crème brûlée
:
• battre 5 jaunes d'oeufs
avec 60 g de sucre; fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse et
blanchisse.
• Faire chauffer la crème et incorporer la truffe
râpée; verser sur les
oeufs battus sans cesser de fouetter.
• Poser un cercle au centre de chaque plat à crème
brûlée et verser la
préparation autour.
• Enfourner pendant 50 mn à 100°.
Pendant ce temps, préparer les biscuits au chocolat:
• Faire fondre le chocolat avec le beurre; ajouter
le reste de sucre
(50g).
• Incorporer un jaune d'oeuf puis 2 oeufs entiers.
• Ajouter la
farine, le cacao, et la levure.
• Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte
homogène.
• Remplir des petits moules de même diamètre que les
cercles
posés sur les petits plats à crème et enfourner une dizaine de minutes
à 180°.
• Laisser refroidir puis démouler.
Présentation :
Lorsque les crèmes brûlées sont
cuites et refroidies, dégager délicatement le cercle central, et
remplacer le "trou" du milieu par un petit biscuit au
chocolat.Saupoudrer de sucre et caraméliser à l'aide d'un chalumeau.
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