Crème
de châtaignes, copeaux de foie gras et truffe
Il s'agit d'une entrée que l'on peut préparer la veille : Il ne restera
qu'à réchauffer...
Ingrédients pour 4 personnes :
| 1 |
boite de marrons au naturel |
| 1 |
bouillon de volaille ou Maggi |
| 100 g |
de foie gras cuit ou mi-cuit |
| 3 c à s |
de crème fraîche épaisse |
| 1 |
truffe |
Préparation :
•
Mixer les marrons avec environ 25cl de bouillon de volaille.
•
Ajouter la
crème fraîche et éventuellement un peu plus de bouillon si la
consistance est trop épaisse.
•
Mixer de nouveau finement. Rectifier
l'assaisonnement si nécessaire.
•
Chauffer au dernier moment; verser dans
de jolies coupes, et servir avec des copeaux de foie gras et des
lamelles de truffe.
•
On peut également rajouter quelques gouttes d'arôme
de
truffe qui parfumeront agréablement la crème de châtaigne.
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