Galettes de saumon

galette saumon

Ingrédients  :

Pour les galettes
 ****
 Pour la sauce tartare
1
 oignon jaune moyen
300 g crème fraîche entière
(ou moitié crème / moitié yaourt grec)
600 g saumon
8-10 lamelles cornichons doux (ou 16-20 si en rondelles)
1/2 botte ciboulette
1/2 botte ciboulette
1 poignée aneth
1 c. à soupe moutarde anglaise (ou forte)
2 c. à soupe chapelure
1 poignée petites câpres
1
 œuf
Un peu
 jus des pickles (cornichons doux)
1 c à soupe
 moutarde anglaise (ou forte)


Sel, poivre, Zeste de citron
Sel, poivre, Zeste de citron



Préparation :

Galettes
•    Retirez la peau du saumon.
•    Mixez l'oignon quelques secondes, ajoutez le saumon et mixez par à-coups.
•    Dans un bol, ajoutez ciboulette, aneth, œuf, chapelure, sel, poivre, zeste de citron et moutarde.
•    Mélangez bien, formez des galettes et laissez reposer au frais 30 min minimum.

Sauce tartare
•    Préparez la sauce tartare en coupant finement les pickles, mélangez avec crème, ciboulette, câpres, moutarde, zeste et jus des pickles.
•    Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.
•    Faites griller les galettes à feu moyen-vif dans un filet d'huile d'olive, 2-3 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Présentation :

Servez avec de la salade verte



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