Temps total : 45 min (Préparation : 20 min, Cuisson : 25 min)
Ingrédients pour une trentaine de gougères :
4
oeufs
1
jaune d'oeuf ( facultattif, pour faire dorer les gougères)
150 g
gruyère râpé
150 g
farine tamisée
80 g + 15 g
beurre (les 15 g pour la plaque)
1 pincée
noix de muscade rapée
sel, poivre
Préparation :
• Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
• Dans une casserole, portez 25 cl d'eau à ébullition, avec le beurre coupé en morceaux et 1 cuillère à café de sel.
• Hors du feu, ajoutez la farine d'un coup.
•
Mélangez vivement, puis faites dessécher pendant 1 min sur feu doux.
• Laissez tiédir quelques instants, et incorporez les oeufs un par un en mélangeant bien.
• Ajoutez le gruyère râpé, la muscade, le sel et le poivre.
• Déposez cette pâte à l'aide de 2 cuillères à café, en petits tas séparés, sur une plaque beurrée.
• Vous pouvez dorer les petites gougères avec un jaune d'oeuf, à l'aide d'un pinceau. • Enfournez 25 min en surveillant.
Vous
pouvez transformer ce plat en entrée, en garnissant les gougères de
foie gras, ou d'une farce faite de chèvre frais, de noix mixée, et d'un
peu de ciboulette.
