Gratin dauphinois rapide en mini-cocotte
Remarque : Il sera nécessaire de ne pas trop faire cuire les
pommes de terre avant de les mettre au four afin qu’elles gardent
suffisamment de fermeté.
Un conseil : ne pas dépasser 10 minutes
au risque de se retrouver avec des pommes de terre en mille morceaux.
Il faudra également réduire très nettement le temps de cuisson au four.
Avec l’évaporation de la crème, vous aurez peut être besoin d’en rajouter un peu lorsque vous garnirez votre plat.
Recette du gratin dauphinois rapide
Ingrédients pour 4 personnes:
| 800 g |
pommes de terre |
| 1 |
gousse d’ail |
| 1 l |
crème liquide entière |
| 1 |
noix de muscade |
|
sel, poivre |
Préparation :
Préchauffage du four
•
Faire préchauffer votre four à 180 degrés (thermostat 6).
Pommes de terre
•
Éplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en fines
lamelles. (Vous pouvez utiliser une mandoline à condition de maîtriser
cet outil particulièrement dangereux pour les doigts.)
•
Ne pas rincer les pommes de terre une fois coupées en lamelles.
Préparation des cocottes
•
Éplucher la gousse d’ail.
•
Frotter généreusement les mini cocottes la gousse d’ail.
Précuisson du gratin dauphinois
•
Déposer les lamelles de pommes de terre dans une grande cocotte
•
Verser la crème liquide sur les pommes de terres de façon à bien les recouvrir de 2 centimètres.
•
Assaisonner avec sel, poivre et un peu de muscade râpée
•
Porter à ébullition
•
Laisser frémir pendant 15 minutes maximum
Montage du gratin dauphinois
•
Sortir les lamelles de pommes de terre à l’aide d’un écumoire et les repartir également dans chaque mini cocotte
•
Ne pas remplir à ras bord pour éviter les risques de débordement
•
Verser la crème dans laquelle les pommes de terre ont précuit jusqu’à couvrir à peine les pommes de terre.
•
Si nécessaire, ajouter un complément de crème fraîche
Cuisson du gratin dauphinois
•
Mettre au four : (180°) durant 30 minutes.
En fonction du four utilisé et de la
précuisson des pommes de terre, il est souvent possible d’arrêter la
cuisson du gratin avant les 30 minutes indiquées.
•
Surveiller régulièrement le gratin dauphinois pour éviter que le dessus soit brûlé.
Variante
Il est possible de remplacer la crème uniquement par du lait. Une fois
les lamelles de pommes de terre précuites et égouttées, nous
recommandons de laisser réduire 2 minutes le lait au fond de la cocotte
afin de lui donner une consistance plus crémeuse.
Servir
•
Présenter les mini cocottes à coté des assiettes de vos invités. Attention à ne pas brûler votre table ou votre nappe.
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