Crumble de légumes du soleil
Ingrédients pour 6 personnes :
| 2 |
Courgettes |
| 1 |
Aubergine |
| qq |
Poivrons |
| 1 |
Oignon |
| 4 |
Tomates |
| 4 |
Feuilles de basilic |
| 1 C à S |
Huile d'olive |
60 g
|
Farine |
| 60 g |
Beurre mou |
| 40 g |
Parmesan râpé |
| Sel et
Poivre |
| Piment
d'Espelette (facultatif) |
Préparation :
• Éplucher et émincer l'oignon. Laver tous les légumes.
• Couper les extrémités de la courgette puis la couper en deux
dans la longueur et retirer les pépins en grattant avec une petite
cuillère.
• Peler les tomates, puis couper tous les légumes en petits dés.
• Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, faire
revenir l'oignon 2/3 minutes puis ajouter les courgettes et l'aubergine.
• Laisser cuire une quinzaine de minutes à feu moyen en remuant
régulièrement.
• Ajouter enfin les dés de tomates, les feuilles de basilic
hachées, saler et poivrer, mélanger et laisser mijoter pendant 5
minutes.
• Pendant la fin de cuisson des légumes, préparer le crumble.
• Dans un saladier mélanger la farine, le piment d'Espelette et
le parmesan râpé, ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et
mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
• Dans des petites cocotes allant au four ou un plat à gratin, remplir
du mélange légumes et couvrir de crumble.
• Pour finir , enfourner environ 25 minutes jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.
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