Thym, laurier, clous de girofle, coriandre, fenaouil, etc..
Désamérisation :
Après la cueillette, mettre les olives à désamériser dans de l'eau salée que l'on change tous les jours au début.
Tester en gouttant pour savoir quand le goût amer a disparu (environ deux mois)
Mise en bocal :
Stériliser les bocaux
Egoutter et sécher les olives (en profiter pour les trieren éliminant les trop petites, les abimées...
Faire bouillir 3 litres d'eau avec les 300g de sel (afin d'avoir un mélange bien homogène)
Hors du feu ajouter les aromates
Laisser refroidir puis verser sur les olives dans un bocal jusqu'à recouvrir les olives
