Préparation : 25 min - Repos : 4
heures - Cuisson : 45 min
Ingrédients
400 g
farine type 55
20 cl
eau tiède (35°C)
2 c à s
eau tiède (35°C)
1 sachet (8 g)
levure de boulangerie traditionnelle déshydratée
1 pincée
sel
Pour dorer
1 c à s
lait
1
œuf
Préparation
• Préparez un levain : versez votre
levure dans 2 cuillères à
soupe d'eau tiède (35°C). Laissez-le reposer pendant 15 minutes (des
bulles vont apparaître). Puis délayez-le (sans ajouter d’eau).
• Versez la farine dans un récipient en
formant un puits.
•
Ajoutez 20 cl d'eau tiède, le sel et le levain préparé précédemment.
Mélangez en incorporant la farine au centre peu à peu. Pétrissez
jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
• Roulez cette
pâte, couvrez-la d'un linge et laissez-la lever dans un endroit tiède à
l'abri des courants d'air pendant 2 heures.
• Au bout de ce temps, pétrissez à
nouveau la pâte. Donnez-lui la forme souhaitée.
•
Couvrez-la d'un linge et laissez-la lever à nouveau 2 heures dans un
endroit tiède à l'abri des courants d'air.
•
Au bout de ce temps, dorez la surface de la pâte à l'aide d'un pinceau
trempé dans un mélange d'œuf et de lait (1 cuillerée à soupe de lait)
et enfournez-la pour 45 minutes dans un four préchauffé (thermostat 7,
210°C).
• Ou ne la dorez pas, roulez-la en boule,
emballez-la
dans du film plastique et gardez-la au réfrigérateur en attendant de
l'utiliser.