• Laver, peler, épépiner les poivrons et les tailler en lanières
• Emincer les oignons
• Dans une poêle, faire chauffer 3 c à s d’huile. Mettre les oignons,
puis 5 minutes après les poivrons, puis 5 minutes après les tomates.
• Faire suer quelques minutes, ajouter le jambon ou le chorizo
• Battre les œufs en omelette, les saler. Ajouter les dans la poêle et
remuer avec une spatule ou une maryse. Ne pas trop cuire, le mélange
doit rester onctueux.
Pour le chorizo
(éventuellement et au préalable)
• Préchauffer le four à 180° (therm 6)
• Couper le chorizo en grande tranches fines
• Les disposer sur une feuille de cuisson type exopat (silicone)
• Enfourner dans le four • Laisser sécher environ 10 minutes
• Mettre sur du papier absorbant.