Poivrons
rouges ananas et pruneaux confits
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
:
| 2 |
poivrons rouges |
| 1 |
ananas |
| 3 |
pruneaux |
| 2 |
jus de citron
zestes des citrons |
| sucre (même poids
que les fruits) |
| eau de source |
| 1/2 |
litre de vin doux |
| 3 g |
de pistil de safran |
| fraises, |
mûres |
| sorbet vanille ou
sorbet tamarillo |
Préparation :
•
Peler, épépiner et tailler en petits dés les poivrons,
tailler
une partie de l’ananas ( le même poids que les poivrons) en petits dés
•
Tailler les pruneaux en lanières.
•
Déposer les fruits, le sucre, le safran et le citron dans une
casserole épaisse. Mouiller d’eau et du vin d’eau à hauteur.
•
Cuire doucement pendant 3 heures. Ajouter si nécessaire de
l’eau
au cours dela cuisson. Dressage servir cette compotée bien
glacée
; on l’accompagne de mûres, de fraises, d’une glace à la vanille ou
d’un sorbet tamarillo
Présentation :
•
Servir cette compotée bien glacée
• On l’accompagne de mûres,
de fraises, d’une glace à la vanille ou d’un sorbet tamarillo.
Retour
livre