• Dans un bol, mélangez le fromage frais avec l’aneth
et quelques gouttes de jus de citron pour apporter une note de
fraîcheur.
• Poivrez légèrement. (pas de sel, le
saumon fumé est déjà salé).
• Déroulez la pâte feuilletée sur une surface plane.
• Découpez des bandes d’environ 5 à 6 cm de large sur
toute la longueur de la pâte pour de grosses roses, ou moitié moins large pour des plus petites.
• Étalez une fine couche du mélange fromage frais sur
chaque bande de pâte feuilletée.
• Découpez les tranches de saumon fumé en fines
lanières et disposez-les en ligne le long du haut de chaque bande de
pâte en laissant légèrement dépasser le saumon pour former l’effet «
pétales » des roses une fois roulées.
• Repliez la partie inférieure de la pâte (sans
saumon) sur le saumon pour le maintenir en place.
• Roulez délicatement la bande de pâte feuilletée sur
elle-même pour former une rose.
• Placez chaque rose dans un moule à muffins ou sur
une plaque recouverte de papier cuisson pour qu’elles gardent leur
forme.
• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
• Badigeonnez les roses feuilletées avec un jaune
d’œuf battu à l’aide d’un pinceau pour qu’elles soient bien dorées à la
cuisson.
• Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à
ce que la pâte feuilletée soit bien dorée et croustillante.
• Laissez tiédir légèrement les roses avant de les
démouler délicatement.
Variantes :
• Vous pouvez ajouter des courgettes
finement coupées en lamelles ou des épinards frais pour plus de saveurs.
• Remplacez le fromage frais par de la
ricotta ou un mélange de crème légère et de moutarde pour varier les
plaisirs.
Présentation :
• Décorez avec quelques brins d’aneth frais ou des
zestes de citron pour une jolie finition.
•
Servez ces roses feuilletées au saumon tièdes ou froides, accompagnées
d’une petite salade verte assaisonnée d’un filet de citron et d’huile
d’olive pour un contraste frais et léger.
