saladenorvegienne

Salade norvégienne

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la salade

6	Sucrines
200 g	Roquette
3	Avocat
6	Pommes de terre à chair fondante
500 g	Saumon fumé
200 g	Tomate cerises
1	Oignon rouge
1	Echalotte
1	Orange

Pour la vinaigrette

1/2	botte d'Aneth
2 cl	Vinaigre de cidre
6 cl	Huile de colza
20 g	Miel
1 pincée	Sel fin
3 g	Baies roses

Préparation :

Pour la vinaigrette

•    Nettoyer et sécher soigneusement l'aneth puis la ciseler finement.
•    Dans un saladier mélanger le vinaigre de cidre, le sel, le raifort et le miel .
•    Mélanger le tout en montant avec l'huile de colza et terminer en ajoutant les baies roses écrasées et l'aneth ciselé.

Pour la salade

•   Nettoyer soigneusement tous les légumes.
•   Cuire les pommes de terre : départ eau froide salée, vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
•   Faitre refroidir les pommes de terre sous un filet d'eau froide, les éplucher et tailler en gros quartiers.
•   Éplucher et ciseler finement l'oignon rouge et l'échalotte.
•   Effeuiller et tailler les sucrines en chiffonnade, réserver dans un saladier et ajouter la roquette.
•   Tailler les tomates cerises en 4 et ajouter à la salade.
•   Couper les avocats en deux, retirer le noyau et tailler en lamelles d'un demi centimètre.

Présentation :

Pour le dressage disposer dans une assiette votre base de salade, ajouter quelques quartiers de pomme de terre, les lamelles d'avocat assaisonnées de la vinaigrette à l'aneth et finir par les tranches de saumon gravelax en chiffonnade ou en gros cubes.

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