•
Dans une casserole, mettez à bouillir 40 cl d'eau de source,
puis
faites-y dissoudre le sucre pendant 5 mn. Laissez refroidir.
• Lavez et essorez délicatement le
basilic. Hachez-le finement dans un bol mixeur avec 10 cl d'eau.
• Mélangez le sirop de sucre avec le
basilic haché. Versez la préparation dans les bacs à glaçons.
• Placez au congélateur pendant 40 mn. Au
bout de ce temps, montez les blancs d'œufs en neige ferme.
• Dans un saladier, incorporez-les à la
préparation réfrigérée.
• Réservez au congélateur pendant 1h.
Présentation :
• Formez des boules de sorbet et servez
dans des coupelles ou des verres. Décorez de feuilles de basilic.