Soupe
froide épicée à la noix de coco
Ingrédients pour 4
personnes :
| 150 g |
chair de noix de coco fraiche |
|
| 60 g |
beurre |
|
| 1 |
oignon |
|
| 25 cl |
bouillon de volaille |
|
| 25 cl |
lait
de coco |
|
| 25 cl |
crème fraiche |
|
| 2 c à s |
poudre de curry |
|
| sel et poivre |
|
Préparation :
• Coupez la chair des noix de coco en
lamelles.
• Epluchez et émincez l'oignon.
•
Faites chauffer le beurre à feu doux et faites-y revenir
l'oignon
émincé. Ne le laissez pas prendre de la couleur. Incorporez ensuite la
poudre de curry et laissez cuire 3 mn sans cesser de remuer.
• Ajoutez ensuite le bouillon de
volaille, le lait de coco et la crème fraiche. Salez et poivrez
•
Laissez cuire pendant 5 mn, incorporez la chair de coco, puis
mixez de manière à obtenir un mélange bien lisse.
• Placez au réfrigérateur pendant 2 h
avant de servir
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