Tartare
de boeuf méditerranéen, salade d'herbes fraîches
Ingrédients pour deux personnes
| Pour
le tartare : |
|
Pour
la salade d'herbes : |
| 200 g |
rumsteck |
|
mesclun |
| 1 |
oignon
nouveau |
|
cerfeuil |
| 2 |
tomates
cerises |
|
coriandre |
| 1 c à c |
pesto |
|
persil
plat |
| 1 c à s |
tapenade |
|
20 g |
parmesan |
| Ciboulette |
|
1 |
citron |
| 1 c à c |
vinaigre balsamique |
|
1 c
à s |
huile
d'olive |
| sauce
pili-pili (pizza) |
|
sel et poivre du moulin |
| sel et poivre du
moulin. |
|
. |
|
Préparation
• Couper le rumsteck au couteau en petits
morceaux. Réserver au frais.
• Ciseler finement l'oignon nouveau, les
tomates cerise, et la ciboulette.
• Mettre le tout dans un saladier et bien
mélanger avant d'y ajouter les 200 g de rumsteck hachés, une cuillère à
soupe de tapenade, une cuillère à café de Pesto, une cuillère à café de
vinaigre balsamique, un filet d'huile d'olive, sel et poivre du moulin,
et de la sauce pili-pili.
• Bien mélanger l'ensemble.
• Dans un saladier avec le mesclun,
mélanger toutes les herbes ciselées (coriandre cerfeuil, persil plat).
• Ajouter des copeaux de parmesan
réalisés à l'aide d'un économe.
• Presser le citron sur la salade.
• Ajouter un filet d'huile d'olive, sel
et poivre.
• Dresser le tartare sur une assiette. Le
coiffer de la salade et de copeaux de parmesan.
• Décorer l'assiette avec une pincée
d'épices.
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