Tarte fine aux courgettes et à la ricotta
Ingrédients :
2
| Courgettes
|
250 g
|
Ricotta
|
1
|
Citron jaune
|
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Menthe fraîche (ou Basilic)
|
1
|
Pâte feuilletée
|
1
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gousse d'ail
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sel, poivre
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Parmesan
|
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Huile d'olive |
Préparation :
• Laver deux courgettes puis les tailler en lamelles
(perpandiculaire à la longueur ==> rondelles) à l'aide d'un économe.
Les éplucher leur fait perdre du goût et des nutriments
• Déposer les lamelles dans un saladier et les
assaisonner d'un généreux filet d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Mélanger pour bien imprégnier toutes les lamelles et réserver.
• Pour la base de la tarte, déposer 250 g de ricotta
dans un récipient. Y ajouter le jus et le zeste d'un citron jaune
préalablement rincé.
• Saler et poivrer.
• Ciseler une grande quantité de menthe fraîche (ou
de basilic), l'ajouter à la ricotta. mélanger jusqu'à obtention d'une
base assez homogène.
• Etaler une pâte feuilletée. Faire une incision près
du bord sur toute la circonférence mais sans pour autant couper la pâte
• Etaler généreusement la base faite plus haut sur la
pâte puis couvere le tour d'une couche de lamelles de courgettes
• Emincer la gousse d'ail et répartir les morceaux à la surface de la tarte.
• Recouvrir le tout du reste de lamelles des courgettes
• Raper du parmesan sur le tout
• Mettre au four 35 minutes thermostat 180°C
• Pendant que la tarte cuit, piler quelques
feuilles de menthe avec de l'huile d'olive pour obtenir une huile
aromatisée
• L'épandre sur la tarte une fois cuite et ajouter un peu de parmesan râpé
Présentation :
La tarte peut se déguster chaude ou froide
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