terrinebicolore

Terrine de poissons bicolore

Ingrédients pour 8 personnes

350 g	Filet de saumon
350 g	Cabillaud
4	Oeufs
25 cl	Crème fraîche
1 gousse	Ail
1 bouquet	Persil
1 pincée	Piment
10 g	Beurre
sel, poivre

Préparation :

• Laver soigneusement le saumon, ôter sa peau et retirer ses éventuelles arêtes. Couper le filet en morceaux et le mixer, puis réserver dans un bol.
• Laver le cabillaud, ôter sa peau et retirer ses éventuelles arêtes. Le couper en morceaux et le mixer, puis réserver dans un bol.
• Mélanger les œufs et la crème fraîche dans un grand récipient. Saler et poivrer généreusement.
• Laver le persil et le ciseler finement. Placer dans un bol. Peler la gousse d'ail et la hacher finement. L'ajouter au persil, puis ajouter 3 cuillères à soupe de la préparation aux œufs et bien mélanger le tout.
• Faire préchauffer le four à 160°C.
• Dans le bol contenant le cabillaud, ajouter la pincée de piment et la moitié de la préparation aux œufs. Bien mélanger.
• Dans le bol contenant le saumon, ajouter le restant de la préparation aux œufs.
• Faire fondre le beurre et beurrer un moule à cake ou à terrine.
• Verser la préparation au saumon puis la préparation au persil et enfin la préparation au cabillaud.
• Placer la terrine dans un plat et verser de l'eau dans le plat. Faire cuire au bain-marie pendant 50 minutes environ à 160°C.
• Vérifier la cuisson de la terrine avec une lame de couteau: elle doit ressortir propre et sèche. Sortir le plat du four et faire refroidir.
Placer la terrine de poisson au frais pendant 4 heures avant de déguster.

Retour livre