Triffle
minute au chocolat blanc
Ingrédients pour 6 personnes :
| 300 g |
Chocolat blanc |
| 600 g |
Crème liquide fleurette |
| 600 g |
Rhubarbe surgelée |
| 200 g |
Sucre |
| 200 g |
Coulis fruit rouge |
| l |
gousse de Vanille |
| 30 g |
Beurre |
| 1 |
Paquet de Spéculoos |
Préparation :
• Faire bouillir la crème liquide. La
verser sur le chocolat blanc. (à faire la vieille).
• Emulsionner et réserver au moins 2 h au
froid.
• Dégorger la rhubarbe avec 1/4 du sucre
pendant l h a minima, voire la veille.
•
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la
rhubarbe,
la gousse de vanille fendue en deux, le sucre puis le coulis de fruits
rouges.
• Laisser compoter puis refroidir.
Présentation :
• Dans le fond des verrines, casser des
petits morceaux de spéculoos
• Monter la chantilly chocolat blanc au
batteur, puis la mettre dans une poche à pâtisserie.
•
Couvrir les spéculoos (d'une couche de chantilly au chocolat
blanc), une couche de compote de rhubarbe et terminer par une couche de
chantilly chocolat blanc.
• Bonne dégustation.
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