Verrine de velouté de panais au pain d'épices



verrine panais

Ingrédients pour 8 personnes :

1,5 kg panais
5 tranches de pain d'épices
1 l jus de pommes
40 cl lait
Sel, poivre



Préparation :


•   Pelez les panais, puis découpez-les en gros cubes.
•   Plongez-les dans une casserole d’eau salée et faites-les cuire 20 min sur feu moyen.
•   Au bout de ce délai, lorsque les panais seront cuits, égouttez-les.
•   Versez-les dans un mixeur, ajoutez le jus de pommes puis mixez.
•   Ajoutez ensuite le lait, salez et poivrez. Mixez une nouvelle fois. Rajoutez un peu de lait si le velouté est un peu trop épais.
•   Versez ensuite le velouté de panais au jus de pommes dans des verrines et déposez quelques miettes de pain d'épices au milieu.
•   Servez.




Retour livre