Wok
de boeuf au sésame, légumes de saison
Ingrédients pour 6 Personnes :
| 6 |
pavés de boeuf de 150 g |
|
|
10 g |
graines de sésame blanche |
| 3 |
carottes |
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3 cl |
huile de sésame |
| 100 g |
pois gourmands |
|
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2 cl |
huile d'olive |
| 200 g |
pousses de soja |
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1 pincée |
fleur de sel |
| 1 botte |
oignons nouveaux |
|
|
6 pincées |
sel fin |
| 3 |
fleurs de capucine |
|
|
6 tours |
moulin à poivre |
Préparation :
•
Couper la viande en morceaux d'environ 2 cm d’épaisseur.
•
Éplucher les
carottes, les couper en 2 puis en fines lamelles.
•
Éplucher les oignons
nouveaux et ciseler finement la partie verte (la cive).
•
Couper les pois
gourmands dans la longueur.
•
Préchauffer un wok. Lorsqu'il est bien chaud, verser une
cuillère à
soupe d'huile d’olive et saisir le bœuf sur toutes les faces, puis le
réserver.
•
Dans le même wok, ajouter les carottes, les oignons et 1
verre d'eau. Saler et poivrer, puis couvrir et cuire 2 min pour
récupérer une partie des sucs de la viande.
•
Ajouter les pousses de
soja, les pois gourmands, puis saler et finir la cuisson pendant 3 min.
•
Ajouter alors le sésame et le bœuf, éteindre le feu.
Assaisonner avec
la fleur de sel et l'huile de sésame.
Présentation :
Décorer les assiettes avec des pétales de fleurs de capucine ou des
herbes fraîches et servir.
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