VIANDES
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| Aiguillettes
de volaille à la graine de moutarde, potiron |
| Bol
renversé
(Réunion) |
| Bouchons
(Réunion) |
| Carbonade
flamande |
| Chapon
aux
châtaignes et sauce au Foie Gras |
| Filet
de boeuf façon Rossini, verrine de mousse de potiron et marrons |
| Flammeküeche
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| Parmentier
de canard |
| Poulet au
coco et
curry |
| Poulet
fafa à la
tahitienne |
| Pua'a chou
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| risotto
au
poulet, petits pois et lardons |
| Rougail
saucisses |
| Roulades
de
poulet farcies à la duxelles de champignons, crème de potirons et
mousse au lard fumé |
| suprêmes
de
chapon aux morilles |
| Tartare
de boeuf
méditerranéen et salade d'herbes fraîches |
| Tournedos
de volaille, poêlée, mousse légère de céleri, jus court aux noisettes
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| Wok de
boeuf au
sésame, légumes de saison |
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