POISSONS
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| Cabillaud
en crumble de chorizo, petite fondue d'aubergine |
| Filet
de
Dorade rôtie, piperade de poivrons au piment d'Espelette |
| Fisch
and Chips
sauce tatare |
| Gratin
de saumon aux épinards et aux pommes de terre |
Pain de
poisson
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| Pavé de
thon
saisi, tapenade et aïoli de pommes de terre écrasées |
| Saint-Jacques, purée
de potimarron et sauce à l'orange |
| Saint-Pierre
et asperges, vinaigrette passion et sauce hollandaise aux fruits de la
passion |
| Saumon
à la
tahitienne |
| Saumon
gravlax
et sa crème de petits pois à la citronnelle |
Tartare
de dorade assaisonné d'huile de vanille et de mangue
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| Tarte
au saumon et aux brocolis |
| Tataki de thon
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| Terrine
de
poisson (saumon ou truite) |
| Terrine
de
poissons bicolore |
| Terrine
lentilles Saumon |
| Thon
teriyaki
accompagné de sa salade de carotte et de papaye verte |
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